En 30 segundos

  • Para un local de hasta 750 m² no se puede exigir licencia previa: basta una declaración responsable al ayuntamiento.
  • Te das de alta en Hacienda antes de empezar, con el epígrafe 652.4 del IAE («plantas y hierbas en herbolarios»).
  • Como vendes alimentos, tu establecimiento debe inscribirse en el registro de comercio minorista de tu comunidad.
  • No hay una cifra oficial de lo que cuesta ni de lo que gana un herbolario: aquí tienes cómo calcularlo para el tuyo.

En este artículo:

¿Cómo abrir un herbolario?

Eligiendo qué vender y a quién comprarlo, y haciendo cuatro trámites: alta en Hacienda, alta como autónomo (o sociedad), declaración responsable al ayuntamiento y registro sanitario de tu comunidad. Los pasos, en orden:

  1. Decide el surtido. Qué puedes vender y qué no lo tienes en qué se puede vender en un herbolario.
  2. Elige forma jurídica. Autónomo o sociedad. Importa para los impuestos: el recargo de equivalencia del IVA solo existe para personas físicas y entidades en atribución de rentas, no para sociedades (Ley 37/1992, artículo 148). Lo desarrollamos en margen comercial de un herbolario.
  3. Busca el local. Si la superficie de venta no pasa de 750 m², no necesitarás licencia de apertura.
  4. Date de alta en Hacienda con el modelo 036, antes de empezar, indicando el epígrafe 652.4 del IAE.
  5. Date de alta como autónomo en la Seguridad Social, si montas el negocio como persona física.
  6. Presenta la declaración responsable en el ayuntamiento.
  7. Inscribe el establecimiento en el registro de comercio minorista de alimentos de tu comunidad.
  8. Compra el género a un proveedor que te venda como profesional. Cómo elegirlo, en proveedores para herbolarios.

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¿Qué requisitos hay para abrir un herbolario?

Los que marcan las normas de comercio, hacienda, sanidad y consumo; ninguna de las que hemos revisado exige un título para abrir un herbolario. Aun así, pregunta a tu comunidad autónoma, porque cada una puede tener normas propias de comercio.

Trámite Ante quién Base legal
Alta censal (modelo 036), con epígrafe IAE 652.4 Agencia Tributaria Se presenta antes de iniciar la actividad (AEAT).
Alta como autónomo (si eres persona física) Seguridad Social Hay cuota reducida en el inicio de actividad (ver más abajo).
Declaración responsable de apertura Ayuntamiento Ley 12/2012, artículos 2 a 5.
Inscripción en el registro de comercio minorista de alimentos Comunidad autónoma Real Decreto 191/2011, artículo 2.2.
Comunicación de inicio de actividad, solo si vendes productos sanitarios Autoridad sanitaria de tu comunidad Real Decreto 192/2023, artículo 24.
Precios visibles, con IVA y por unidad de medida Obligación continua Real Decreto 3423/2000, artículos 3 y 4.

La higiene alimentaria del comercio minorista la regula el Real Decreto 1021/2022, sin perjuicio del Reglamento (CE) 852/2004. Como tu herbolario vende alimentos envasados y su actividad principal es la venta al consumidor final, está dentro de lo que ese decreto llama establecimiento de comercio al por menor. Es una deducción nuestra: confirma con tu comunidad qué te exige en tu caso.

¿Hace falta licencia para abrir un herbolario?

No: para un local de hasta 750 m² no se puede exigir licencia previa de instalaciones, de funcionamiento ni de actividad. Se sustituye por una declaración responsable (o comunicación previa) al ayuntamiento. Lo establece la Ley 12/2012, de medidas urgentes de liberalización del comercio, y el epígrafe de los herbolarios figura en su anexo.

  • Tampoco hace falta licencia para las obras de acondicionamiento del local que no requieran proyecto de obra.
  • En la declaración manifiestas que cumples los requisitos que te exige la normativa y que tienes la documentación que lo acredita. Si la normativa exige un proyecto, debe ir firmado por un técnico competente.
  • Debes tener el justificante de pago del tributo municipal cuando sea preceptivo.
  • Si traspasas un herbolario que ya funciona, el cambio de titularidad no necesita licencia: solo una comunicación previa, a efectos informativos.

Presentar la declaración te habilita para abrir desde ese momento, pero no impide que el ayuntamiento y las autoridades comprueben después que cumples. Quedan fuera de este régimen las actividades con impacto en el patrimonio histórico-artístico o en el uso de bienes de dominio público.

¿Cuánto gana un herbolario?

No existe una cifra oficial que podamos darte, y cualquier número cerrado sería inventado: depende de cuánto vendes, del margen de tus productos y de tus gastos fijos. Lo que sí puedes calcular antes de abrir es cuánto necesitas vender para no perder dinero.

Esta es la fórmula, con cifras inventadas solo para que veas cómo funciona (cámbialas por las tuyas):

Concepto Cálculo Ejemplo (cifras ilustrativas)
Ventas al mes, sin IVA Lo que prevés vender 10.000 €
Margen bruto Ventas × margen medio de tus productos 10.000 € × 40 % = 4.000 €
Gastos fijos al mes Local, suministros, cuota de autónomo, gestoría, etc. 3.000 €
Resultado antes de impuestos Margen bruto − gastos fijos 1.000 €
Ventas mínimas para no perder Gastos fijos ÷ margen medio 3.000 € ÷ 0,40 = 7.500 €

El margen medio de cada tienda sale de lo que paga por los productos y del precio al que los vende; cómo calcularlo, con ejemplos, está en margen comercial de un herbolario.

¿Cuánto cuesta abrir un herbolario?

No hay una cifra oficial: depende sobre todo del local, de la reforma y del stock inicial. Lo útil es presupuestar estas partidas con precios reales de tu zona:

  • Local: fianza y alquiler, o compra, o traspaso si lo hay.
  • Obras y mobiliario: estanterías, mostrador, cámara o nevera si vas a vender refrigerados.
  • Tributos municipales vinculados a la declaración responsable, si tu ayuntamiento los exige.
  • Stock inicial: la partida que más se puede ajustar. Con entrega en 24 a 72 horas y portes gratis desde 100 € netos en península, puedes empezar con un surtido moderado y reponer según vendes.
  • Rótulo, cartelería de precios y caja o programa de ventas.
  • Gestoría y cuotas de autónomo. La Seguridad Social prevé una cotización reducida durante los doce primeros meses para quien se da de alta por primera vez, o no ha estado de alta en los dos años anteriores, y otros doce más si prevés unos rendimientos netos inferiores al salario mínimo. El importe lo fija cada año la Ley de Presupuestos.

Si no quieres comprar stock, otra vía es el dropshipping: nosotros almacenamos y enviamos a tu cliente. Funciona también para tienda física, y lo explicamos en dropshipping de productos naturales.

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¿Qué epígrafe del IAE corresponde a un herbolario y hay que pagar el impuesto?

El 652.4, «Comercio al por menor de plantas y hierbas en herbolarios». Y si eres persona física, o una sociedad con menos de 1.000.000 € de cifra de negocios, estás exento del impuesto. La exención está en el artículo 82 de la Ley Reguladora de las Haciendas Locales; además, quien inicia una actividad queda exento durante sus dos primeros periodos impositivos.

Estar exento no te libra del alta en el censo: el modelo 036 se presenta antes de empezar. Y el epígrafe 652.4 te faculta para vender preparados dietéticos y de regímenes especiales, alimentos biológicos, macrobióticos y naturales, plantas medicinales y sus preparados, cosméticos naturales y libros informativos sobre esos productos.

¿Sabías que…?

El BOE sigue publicando la tarifa del IAE en pesetas: el epígrafe 652.4 figura con una cuota de 31.050 pesetas (186,61 euros), antes de cualquier exención.

¿Se puede abrir un herbolario online?

Sí, con las mismas reglas de producto que una tienda física y las de comercio electrónico: la Ley 34/2002 (LSSI) te obliga a mostrar de forma permanente tu identidad y tus datos de contacto, tu NIF y, si hablas de precios, a indicar con claridad si incluyen impuestos y los gastos de envío. Los medicamentos, en cambio, no pueden venderse por internet fuera de una farmacia; lo ves en qué se puede vender en un herbolario.

¿Qué dice la ley si quiero abrir una franquicia de herbolario?

Que el franquiciador te entregue por escrito la información necesaria con al menos 20 días de antelación a firmar cualquier contrato o precontrato, o a hacer cualquier pago. Es el artículo 62 de la Ley de Ordenación del Comercio Minorista. Esa información incluye los datos del franquiciador, el sector, el contenido y características de la franquicia, la estructura de la red y los elementos esenciales del acuerdo. Léela antes de comprometer dinero.

¿Con qué productos empiezo y dónde los compro?

Con una base de infusiones, complementos, cosmética natural y alimentación ecológica, comprada a un distribuidor que te venda como profesional. Estos son algunos de los productos que más rotan entre nuestros clientes:

Precios visibles para clientes profesionales registrados.

Para completar el surtido inicial

Infusiones: Hibisco flores bio 30g Herbes del Moli · Tomillo 20 filtros Artemis · Hinojo 20 filtros Artemis · Tila 20 filtros Artemis · Te verde sin teina 20 filtros Artemis

Complementos: Magnesium complex (bisglicinato y citrato) 120 caps Nutralie · Cardo mariano 500mg 100 comprimidos Sotya · Ginkgo biloba 700mg 100 comprimidos Sotya · Glucosamine MSM condroitina complex 120 caps Nutralie · Hair Complex (complejo capilar) 90 caps Nutralie

Cosmética natural: Jabon de azufre 100 g Sol Natural · Jabon de rosa mosqueta 100g Sol Natural · Cepillo de Bambu Adulto Sol Natural · RonQuina 1L Kesmar

Alimentación: Achicoria soluble bio 100g Biocop · Aceite de coco virgen Bio 200ml Sol Natural · Chips de lenteja bio 65g Sol Natural

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¿Qué marcas y productos distribuye Dietisur?

Dietisur distribuye más de 6.400 productos de 286 marcas en alimentación, complementos, cosmética natural, plantas y hogar ecológico. Estas son las marcas más pedidas por nuestros clientes; toca un logo para ver todos sus productos.

Solaray (63) · Vivani (16) · Masmi (32) · Rose&Rose (65) · Levantamuertos (8) · Bionsan (23) · A.Vogel (32) · Ozono DOr (33) · Bach Flores (40) · Tot herba (32) · Santa Gadea (9) · La Constancia (14) · Soria Natural (36) · deSIAM (14) · Urtekram (61) · Ana María Lajusticia (19) · Nag Champa (39) · Voelkel (21) · La Flor del Pirineo (49) · Biotona (54) · Uneysa (19) · Lamparas de sal (20) · EcoDenta (23) · Komvida (21) · Linwoods (12) · Natulim (15) · Integralia (41) · Santa Isabel (7) · Roha (6) · Nagual (5)

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Fuentes: Ley 12/2012 de medidas urgentes de liberalización del comercio · Real Decreto Legislativo 1175/1990, tarifas del IAE · Real Decreto Legislativo 2/2004, Ley Reguladora de las Haciendas Locales, artículo 82 · Real Decreto 191/2011 sobre el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos · Real Decreto 1021/2022 sobre higiene en el comercio al por menor de alimentos · Real Decreto 192/2023 sobre productos sanitarios · Ley 37/1992 del IVA · Ley 7/1996 de Ordenación del Comercio Minorista · Real Decreto 3423/2000 sobre indicación de precios · Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información · Agencia Tributaria, Modelo 036 · Agencia Tributaria, alta inicial de actividad · Seguridad Social, reducciones por inicio de actividad.