En 30 segundos

  • Dietisur es mayorista de caldos para tiendas: más de 25 en su categoría Caldos, en cubitos, polvo, listos para tomar, de huesos y concentrados, casi todos ecológicos, por cajas y solo a profesionales.
  • La ley española define caldo, consomé, sopa y crema, y fija mínimos de carne para el caldo de carne y de ave.
  • Los caldos vegetales suelen llevar apio, y algunos cubitos, trigo: son alérgenos de declaración obligatoria.
  • Cubitos y polvo son muy salados: las fichas de los que vendemos indican en torno a 50 g de sal por 100 g.

En este artículo:

¿Dónde encontrar un proveedor de caldos para mi tienda o negocio?

En un mayorista de alimentación y dietética que los sirva por cajas: en Dietisur tienes más de 25 caldos en la categoría Caldos, casi todos ecológicos. Hay caldos de verduras, de pollo y de ternera en cubitos, caldo vegetal en polvo, caldos listos para tomar en brik o botella, caldos de huesos y concentrados. Se piden por cajas (por ejemplo, de 6, 15 o 24 unidades según el producto).

Somos un mayorista de Dos Hermanas (Sevilla), con más de 35 años en el sector. Vendemos solo a profesionales: para comprar hay que registrarse y esperar a que validemos la cuenta; los precios se ven con sesión iniciada. Reparto en 24–72 horas por España peninsular, Portugal peninsular, Baleares, Ceuta y Melilla.

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¿Qué formatos de caldo hay y en qué se diferencian?

Hay cinco formatos: cubitos, polvo, caldo listo, caldo de huesos y concentrado; cambia cómo se prepara, el espacio que ocupa y el tipo de cliente al que le encaja. Con ejemplos reales de nuestro catálogo:

Formato Cómo se usa Ejemplo
Cubitos Se disuelven en agua hirviendo; los hay de verduras, pollo o ternera. Biocop: estuche de 6 cubitos de 11 g
Polvo Se dosifica con cuchara, según la ficha, diluyendo 18 g en un litro de agua. Rapunzel Brodo: bote de 250 g
Listo para usar Líquido, sin preparar. Biocop: brik de 1 litro de caldo de verduras o de pollo
Caldo de huesos Caldo de cocción larga en botella de 350 ml (la ficha de Jarmino habla de hasta 20 horas). Jarmino: ternera, ternera lechal, pollo
Concentrado Se diluye en agua según la ficha. Jarmino: frascos de 200 y 220 ml

Para una tienda pequeña funcionan bien los cubitos y el polvo, que ocupan poco. Para un restaurante, un comedor o un cliente que no quiere cocinar, el brik de 1 litro. Si te interesa ampliar el surtido, tienes más ideas en nuestro artículo de sal y especias al por mayor.

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¿Qué caldos se venden más?

Los cubitos de verduras y de pollo ecológicos de Biocop encabezan los pedidos de los últimos 12 meses en nuestra categoría Caldos. Detrás van los caldos de huesos de Jarmino y otros cubitos de Alce Nero, BioGoret y Rapunzel. Cinco ejemplos con su formato:

Precios visibles para clientes profesionales registrados.

Ver todos los caldos →

¿Sabías que…?

Los cubitos de caldo industriales son más recientes de lo que parece. Según la Wikipedia, Maggi los comercializó en 1908, Oxo en 1910 y Knorr en 1912, y hacia 1913 había al menos diez marcas, con un contenido de sal de entre el 59 % y el 72 %.

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¿Qué dice la ley de un caldo? ¿Un cubito de pollo tiene que llevar pollo?

La norma española distingue caldo de ave de otros caldos y exige un mínimo de materia prima: el caldo de ave debe prepararse con carne, grasa o extracto de ave, y el de carne, con carne de vacuno o su extracto. Lo fija el Real Decreto 2452/1998, que el Real Decreto 176/2013 derogó casi por completo; siguen en vigor, entre otros, los artículos 1 a 3 (definiciones), los apartados 1, 2 y 5 del artículo 4 (composición) y el apartado 1 del artículo 10 (etiquetado).

  • Qué es cada cosa: un caldo o consomé es un producto líquido, claro y poco espeso; una sopa puede llevar además pastas, harinas u otros productos; una crema es de textura fina y viscosa. Valen para el producto listo, deshidratado, condensado, congelado o concentrado.
  • Caldo de ave: por litro, al menos 100 mg de nitrógeno total y como máximo 12,5 g de cloruro sódico. Se prepara con carne de ave, grasa de ave, canales evisceradas frescas de ave o extracto de carne de ave.
  • Caldo de carne: por litro, al menos 10 g de carne de vacuno (expresada como carne fresca) o 0,67 g de extracto, y como máximo 12,5 g de cloruro sódico.
  • Otros caldos, sopas y cremas: por litro, al menos 200 mg de nitrógeno total y 120 mg de nitrógeno amínico, con el mismo máximo de sal.
  • «Caldo sabor…»: si el gusto y el aroma se deben solo a aromas y saborizantes, el envase debe decirlo con la expresión «caldo sabor…».

La ficha del cubito de pollo de Biocop, por ejemplo, incluye carne de pollo deshidratada y grasa de pollo entre sus ingredientes. Lo que no hemos comprobado es el cumplimiento de cada marca con esos mínimos: eso es cosa del fabricante.

¿Qué alérgenos y cuánta sal llevan los caldos?

Los caldos vegetales suelen llevar apio, y algunos cubitos, trigo: ambos figuran entre los 14 alérgenos del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011, de declaración obligatoria. Ejemplos de nuestras fichas: el Brodo de Rapunzel incluye apio y lo destaca como alérgeno; el cubito de pollo de Biocop lleva aromas naturales con trigo; el caldo de verduras en brik de Biocop lleva apio. Mira la etiqueta de cada caldo antes de ponerlo en el lineal, sobre todo en las tiendas que venden a clientes con alergias.

La sal es el otro dato. Según las fichas, el Brodo de Rapunzel lleva 50,1 g de sal por 100 g y el cubito de pollo de Biocop, 55,3 g. Para quien busca menos, hay un caldo vegetal bajo en sal de Natur Compagnie y briks listos, como el de verduras de Biocop, con 0,80 g de sal por 100 g.

Si tu tienda es ecológica o vegana, mira también productos ecológicos al por mayor y productos veganos al por mayor. El cubito de verduras de Biocop se presenta en su ficha como apto para veganos.

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¿Cómo se hace el pedido y cuánto cuesta el envío?

Te registras, validamos tu cuenta como profesional y pides desde la web; el envío es gratis desde 100 € netos en península (ambiente, hasta 30 kg). Por debajo de ese importe, cuesta 6 €. En reparto Sevilla es gratis desde 60 € y, si no, 3 €. Los importes son netos, sin IVA, y los tramos por peso y las formas de pago están en la página de pedidos y envíos.

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¿Qué marcas y productos de caldos y bases tiene Dietisur?

Dietisur distribuye 31 productos de caldos y bases, de 12 marcas. Las más pedidas: Biocop, Jarmino, BioGoret, Natur Compagnie. Toca el logo de una marca para ver todos sus productos.

 

Productos por marca (pulsa para desplegar):

Biocop · 4 productos

Caldo de verduras cubitos bio 6x11g Biocop · Caldo de pollo cubitos bio 6x11g Biocop · Caldo de Pollo autentico tetrabrik Bio 1L Biocop · Caldo de Verduras autentico tetrabrik Bio 1L Biocop

Jarmino · 8 productos

Caldo de Huesos de Ternera BIO 350ml Jarmino · Caldo de Huesos de Pollo BIO 350ml Jarmino · Concentrado de Caldo de Ternera Bio 220ml Jarmino · Caldo de huesos-colageno polvo BIO 300g Jarmino · Caldo de Huesos de Ternera Lechal BIO 350ml Jarmino · Concentrado de Caldo de Pollo Bio 200ml Jarmino · Caldo de Verduras BIO 350ml Jarmino · Caldo de Pescado BIO 350ml Jarmino

BioGoret · 3 productos

Caldo de pollo con verduras en cubitos bio 6x11g BioGoret · Caldo de ternera en cubitos bio 6x11g BioGoret · Caldo de verduras en cubitos bio 6x11g BioGoret

Natur Compagnie · 4 productos

Caldo de pollo Bio 8x11g cubitos Natur Compagnie · Caldo de verdura Bio 8x11g cubitos Natur Compagnie · Caldo de ternera Bio 8x10g cubitos Natur Compagnie · Caldo vegetal bajo en sal Bio 8x11g cubitos Natur Compagnie

Rapunzel · 2 productos

Caldo de verduras bio 8 cubitos Rapunzel · Caldo de sopa Brodo bio 250g Rapunzel

Alce Nero · 1 productos

Cubitos de caldo vegetal bio 100 g Alce Nero

NaturGreen · 1 productos

Cubito caldo de verduras bio 8x10,5g Naturgreen

A.Vogel · 3 productos

Caldo vegetal Herbamare Bio 8 cubitos A.Vogel · Caldo vegetal Herbamare Bio bote 250 g A.Vogel · Caldo Herbamare bajo en sodio Bio bote 200 g A.Vogel

Granovita · 1 productos

Caldo vegetal de verduras Bio 8 cubitos Granovita

Carlota Organic · 2 productos

Caldo vegano sabor pollo 1 litro Carlota Organic · Caldo vegano sabor pescado 1 litro Carlota Organic

TGA · 1 productos

Bone Broth beef Caldo de huesos polvo Bio 225g TGA

Iswari · 1 productos

Setas Reishi polvo Bio 100g Iswari

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Fuentes: Real Decreto 2452/1998, caldos, consomés, sopas y cremas (BOE) · Real Decreto 176/2013, derogaciones (BOE) · Reglamento (UE) 1169/2011, información alimentaria (BOE/DOUE) · Wikipedia, Bouillon cube · fichas de producto y condiciones de envío de Dietisur.